Микробиальные молоксвертывающие ферменты используются в сыроделии, как альтернатива молокосвертывающим ферментам животного происхождения. Его получают из грибов Rhizomucor miehei. Микробиальный фермент используют для производства твердых, мягких и полутвердых сыров. При этом вкус, аромат и цвет сыров в возрасте 100 дней, изготовленных с их использованием абсолютно идентичны органолептическим характеристикам сыров, произведенных с натуральным сычужным ферментом. Продукт полученный из микробиальных ферментов подходит для вегетарианцев.
Молокосвертывающий бактериальный фермент, жидкий
Активность: 750 IMCU/ml
БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ
Молокосвертывающий бактериальный фермент является термоустойчивым молокосвертывающим ферментом, подходящим для использования на заводах по производству сыра. Данный фермент может использоваться для производства сыра и казеина. Бактериальный фермент замещает сычужный фермент животного происхождения.
Молокосвертывающий бактериальный фермент, гранулированный
Активность: 2250 IMCU/г
БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ
Молокосвертывающий бактериальный фермент является термоустойчивым молокосвертывающим ферментом, подходящим для использования на заводах по производству сыра. Данный фермент может использоваться для производства сыра и казеина. Бактериальный фермент замещает сычужный фермент животного происхождения.
MILK-O®-REN 750 XL
Активность: не менее 750 IMCU/ml
БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ
MILK-O®-REN 750 XL — это натуральный микробный сычужный препарат, полученный из плесени Rhizomucor miehei с очень лабильным температурным профилем, что делает его пригодным практически для всех типов сыров, включая несколько выдержанных сыров. Сычужный фермент стабилизирован солью, произведен классическим штаммом и имеет кошерную сертификацию.
Применение: Благодаря своим превосходным характеристикам термостойкости MILK-O®-REN 750 XL подходит для производства всех видов сыров. Он также может быть использован для производства сывороточных продуктов, которые требуют низкой термообработки. Рекомендуется проверять и оптимизировать уровень кальция в сырном молоке при использовании микробных сычужных ферментов, и, вообще говоря, для этих типов сычужных ферментов требуется больше кальция, чем сычужных ферментов животного происхождения.
MILK-O®-REN 220 XL
Активность: не менее 220 IMCU/ml
БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ
MILK-O®-REN 220 XL — это натуральный микробный сычужный препарат, полученный
из плесени Rhizomucor miehei с очень лабильным температурным профилем, что делает его пригодным практически для всех типов сыров, включая несколько выдержанных сыров. Сычужный фермент стабилизирован солью, произведен классическим штаммом и имеет кошерную сертификацию.
Благодаря своим превосходным характеристикам термостойкости MILK-O®-REN 220 XL подходит для производства всех видов сыров. Он также может быть использован для производства сывороточных продуктов, которые требуют низкой термообработки. Рекомендуется проверять и оптимизировать уровень кальция в сырном молоке при использовании микробных сычужных ферментов, и, вообще говоря, для этих типов сычужных ферментов требуется больше кальция, чем при использовании сычужных ферментов животного происхождения.
из плесени Rhizomucor miehei с очень лабильным температурным профилем, что делает его пригодным практически для всех типов сыров, включая несколько выдержанных сыров. Сычужный фермент стабилизирован солью, произведен классическим штаммом и имеет кошерную сертификацию.
Благодаря своим превосходным характеристикам термостойкости MILK-O®-REN 220 XL подходит для производства всех видов сыров. Он также может быть использован для производства сывороточных продуктов, которые требуют низкой термообработки. Рекомендуется проверять и оптимизировать уровень кальция в сырном молоке при использовании микробных сычужных ферментов, и, вообще говоря, для этих типов сычужных ферментов требуется больше кальция, чем при использовании сычужных ферментов животного происхождения.
